W czasie upalnych dni mamy ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego.

Mamy dla Was propozycję na pyszną i zdrową sałatkę ze szpinaku, buraków i pomarańczy

Przepis poniżej:

4 buraki

2 pomarańcze

1 opakowanie szpinaku

70 g sera feta (lub pleśniowego)

50 g orzechów włoskich

3 łyżeczki octu balsamicznego

2 łyżeczki musztardy Dijon

1 łyżeczka miodu

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego

sól i pieprz

Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę. Przekładamy ją do niewielkiej miseczki, dodajemy ocet balsamiczny, musztardę i miód. Całość mieszamy trzepaczką, dodając stopniowo oliwę z oliwek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Buraki nacieramy odrobiną oliwy, oprószamy solą i pieprzem. Każdego buraka zawijamy w folię aluminiową i układamy na ruszcie piekarnika. Pieczemy około 60-70 minut. Wyjmujemy, rozwijamy z folii i odstawiamy do ostygnięcia na około 30 minut. Gdy buraki ostygną, zdejmujemy z nich skórkę i kroimy na plasterki o grubości około 0,5 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem.

W międzyczasie filetujemy pomarańcze, pozbawiając je skórki oraz błonek. Orzechy siekamy.

Szpinak wkładamy do miski. Skrapiamy odrobiną przygotowanego sosu, mieszamy i przekładamy na talerze. Do miski, w której był szpinak wkładamy pokrojone buraki, również skrapiamy odrobiną sosu, mieszamy i układamy na szpinaku. Na wierzchu układamy cząstki pomarańczy, pokruszony ser feta oraz orzechy włoskie. Wierzch skrapiamy pozostałym sosem.

Smacznego!